Отказ от мяса уменьшает углеродный след сильнее, чем отказ от автомобиля!

Кто бы мог подумать, что мясо можно приравнять к автомобилю, но это действительно так. Процесс производства красного мяса требует очень много ресурсов (земли и воды), и сокращение его потребления может благоприятно сказаться на нашей планете даже не в плане продвижения идей вегетарианства, а в вопросах сокращения углеродного следа… 

Новые исследования показывают, что огромное воздействие на экологию планеты оказывает… говядина. Процесс получения этого мяса серьезно отличается от процесса получения других видов мяса, включая курицу и свинину, и некоторые ученые сегодня уверенны, что сокращение употребления красного мяса – лучший способ уменьшить выбросы углерода в атмосферу. Причем сокращение выбросов будет настолько значимым, как если бы люди отказались от своих автомобилей!

То, что производство мяса может воздействовать на окружающую среду было известно и ранее, но исследования показывают новые масштабы ущерба, который наносит экологии мясо в целом и говядина в частности. Для производства популярного сегодня красного мяса требуется в 28 раз больше земли, чем для производства свинины или курицы, и в 11 раз больше воды! Использование такого объема ресурсов и приводит к пятикратному увеличению выбросов в атмосферу. По сравнению с производством растительной пищи – в частности, картофеля, пшеницы или риса, производство говядины требует еще больше ресурсов: в 160 раз больше земли! А выбросы в данном случае выше не в пять, а в одиннадцать раз! 

Многие не задумываются о том, что именно предприятия сельского хозяйства во многом виляют на приближение глобального потепления: именно эти предприятия обеспечивают 15% всех выбросов в атмосферу в мире и 50% от этой цифры приходится на домашний скот. Кроме того, огромные объемы зерна и воды, необходимые для выращивания крупного рогатого скота, вызывают обеспокоенность у экспертов, заявляющих о том, что если мы продолжим расходовать ресурсы такими темпами, то к 2050 году дефицит воды станет более заметен на планете, кроме того отдельные регионы могут начать просто голодать! Но призывы к людям меньше потреблять мясо, чтобы помочь окружающей среде или сохранить запасы зерна, не нашли отклика и были весьма противоречивы. 

«Большой вопрос состоит в том, насколько сильно нам нужна говядина и как сокращение данного производства скажется на остальных сферах», — сказал профессор Гидон Эшель из колледжа Бард в штате Нью-Йорк. Именно он выступил автором исследования, изучавшем вопросы взаимосвязи выбросов углерода с процессом производства говядины. По его словам, изменить ситуацию можно только одним способом: путем сокращения субсидий на производство мяса, что априори приведет к сокрушению объемов производства. «Я бы очень надеялся, что правительству не придется влиять на рацион людей, но видимо власти придется вмешиваться. К тому же, сегодня правительство принимает огромное число мер, направленных на поддержку животноводства и в той или иной степени поощряющих повышенное присутствие мяса в нашем рационе. Удалите искусственную поддержку, предоставляемую животноводческой отрасли, и рост цен сделает все остальное. Таким образом, у нас станет меньше вмешательства правительства в рацион людей, а не больше». 

Команда Эшеля проанализировала, сколько земли, воды и азотных удобрений было необходимо для выращивания коров и получения говядины – полученные цифры сравнили с аналогичными данными при производстве курицы и свинины. Говядина оказалась самой трудо- и ресурсозатратной, потому, как жвачные животные, крупный рогатый скот значительно менее эффективно использует свой корм. «Только небольшая часть пищи, потребляемой крупным рогатым скотом, перерабатывается, поэтому основная масса энергии теряется», — сказал Эшель. Результаты его исследования были опубликованы в журнале «Труды Национальной академии наук». 

Профессор Тим Бентон из Университета Лидса сказал, что новая работа демонстрирует, что в США сегодня скот является ключом к устойчивости глобального сельского хозяйства. 

«Наибольшее вмешательство, которое люди могут сделать для снижения углеродных следов, — это не отказ от автомобилей, а употребление значительно меньше красного мяса», — сказал Бентон. «Еще одно недавнее исследование показывает, что если бы зерно не использовалось для производства говядины в США, можно было бы сэкономить огромное число энергии». 

Профессор Марк Саттон из Центра экологии и гидрологии Великобритании сказал, что правительству следует внимательно изучить полученные данные, если они хотят повысить общую эффективность производства и снизить воздействие на окружающую среду. Но главное – это исследование несет сообщение для потребителя! Важно понять, что необходимо избегать чрезмерного употребления красного мяса – это окажет хорошее влияние на окружающую среду. 

Сегодня США и Европа одинаково неэффективно используют свою землю под пастбища для выгула крупного рогатого скота, причем речь идет о пахотных землях очень хорошего качества! На таких землях выращивают корма для животных, а не для людей! 

Кстати, не так давно было проведено и еще одно исследование: ученые проанализировали, насколько больше на потепление климата влияет рацион мясоедов, по сравнению с рационом вегонов. Оказалось, что в два раза больше! Такое исследование провели ученые из Университета Оксфорда. Их работа показала, что диеты, богатые мясом (минимум 100 г в день) приводят к тому, что в атмосферу выбрасывается 7,2 кг выбросов углекислого газа. Тогда как вегетарианские и рыбные диеты дают всего около 3,8 кг выбросов CO2 в день, а вегетарианские диеты – и вовсе 2,9 кг. В исследовании был проведен анализ рациона 30 000 любителей мяса, 16 000 вегетарианцев и 2000 веганов.

Джерело: rodovid.me