Інтенсивне землеробство чи інновації та технології: про харчову економіку

Виробництво їжі в усьому світі має зрости вдвічі протягом наступних 30 років, щоб підтримувати глобальне населення, яке, як очікується, перевищить 10 мільярдів до 2050 року.

Порівняно з 2010 р., у 2050 р. буде потрібно додатково 7400 трлн калорій на рік. Якщо виробництво їжі зростатиме за нинішніми показниками, для цього знадобиться суша, вдвічі більша за площу Індії.

Це результати звіту, опублікованого в грудні Інститутом світових ресурсів про «продовольчий розрив» між поточним виробництвом і зростаючим споживанням.

Отже, нам потрібно знайти більше землі для обробітку?

Залучення більшої кількості землі під сільськогосподарське виробництво є однією з відповідей, щоб заповнити цю прогалину, але вона не може вирішити проблему самостійно. 

Розорювання такої кількості землі в відповідних умовах означало б кінець багатьох лісів, торфовищ і диких територій, що залишилися на Землі, і вивільнення вуглецю, що зберігається в них, прискорюючи зміну клімату.

Інтенсивне землеробство вже має величезний вплив на біорізноманіття та навколишнє середовище у всьому світі. Пестициди, які допомогли збільшити виробництво зернових і фруктів, також вбили бджіл і безліч видів комах у великій кількості.

Добрива, які покращили бідний ґрунт, також мали непередбачувані шкідливі наслідки. Найбільша морська «мертва зона» була виявлена ​​минулого року в Мексиканській затоці в результаті стікання добрив і гною з м’ясної промисловості. 

Хімічні добрива також безпосередньо сприяють зміні клімату через парниковий газ закису азоту та забруднення повітря через аміак.

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН, провідний орган у світі, на який покладено обов’язки піклуватися про наше майбутнє постачання продовольства, закликала цього року до «трансформаційних змін у наших продовольчих системах».

Найочевиднішою альтернативою промислово розвиненому інтенсивному сільському господарству в розвинених країнах є органічне землеробство.

Етикетка Organic, або біо, знайома в багатьох супермаркетах, але становить лише 2% продажів харчових продуктів у Великобританії і близько 5,5% у США.

Органічні фермери повинні дотримуватися суворих правил щодо того, як вони вирощують свої врожаї та вирощують худобу. Вони включають використання антибіотиків на тварин лише в разі потреби, майже повне виключення хімічних добрив і пестицидів на користь природних альтернатив, таких як гній і деревна зола як добрива та пестициди рослинного походження, а також управління землею, щоб забезпечити середовище проживання для дикої природи.

Роб Персіваль, керівник відділу політики в Асоціації ґрунтів, каже, що органічне землеробство може нагодувати світ, якщо моделі споживання будуть скориговані, щоб спонукати тих, хто може дозволити собі м’ясо, їсти менше його. «Нам потрібне термінове зрушення як у виробництві, так і в споживанні, якщо ми хочемо запобігти найгіршим наслідкам зміни клімату, включаючи зміну дієтичного харчування на меншу та якісне м’ясо», – каже він.

«Випас худоби на пасовищі може підтримати здоров’я ґрунту та секвестрацію вуглецю, а гній може забезпечити родючість ґрунту для інших культур».

Він додає, що продуктивність органічного сільського господарства є більшою, ніж вважалося раніше, «і якщо врахувати екологічну та іншу шкоду, спричинену високими енергетичними та хімічними витратами в неорганічному сільському господарстві, органічна їжа дешевша для суспільства і краще для планети».

Але хіба органіка не є тягарем для фермерів?

Для багатьох фермерів інвестиції та час, необхідні для досягнення органічних стандартів, можуть бути значними, але є способи перейти до більш стійкого сільського господарства без органічної сертифікації.

Агроекологією називають широкий спектр сільськогосподарських методів, які спрямовані на мінімізацію впливу сільського господарства на навколишнє середовище. Він охоплює органічне землеробство, але є неформальним і не потребує сертифікації та перевірки.

«Йдеться про використання природних систем», — каже Вікі Хірд, активістка з питань харчування та сільського господарства неурядової організації Sustain. 

«Зменшення використання штучних хімікатів, таких як добрива та пестициди, є важливою частиною цього. Уважно розглядаючи ґрунт та інші умови, живлення ґрунту, враховуючи природні цикли шкідників, природних хижаків та цикли врожаю».

Вона стверджує, що агроекологія може бути широко поширена як альтернатива завданню шкоди промислово розвиненому сільському господарству. 

Фермери можуть сіяти такі культури, як конюшина, як покриття для придушення бур’янів і повернення органічних речовин у ґрунт, а також чергувати посіви, зокрема овочі, такі як бобові, які фіксують азот. Це вимагає пильної уваги до самої землі та посівів, а не до стандартного способу ведення сільського господарства, який передбачає посадку товарних культур з найвищим можливим урожаєм.

Розмаїття – це ключ

«Розмаїття — це ключ, — каже Хірд. «Наявність цих величезних монокультур не піддається природному управлінню і може зашкодити біорізноманіттю».

Диверсифікація культур, таких як старі сорти фруктів і овочів і більш широкий спектр зернових, ніж нинішні кілька сортів пшениці, які є нормою в інтенсивному сільському господарстві, також може принести користь. Ці культури мають свої переваги, зокрема природну стійкість до певних хвороб, шкідників чи умов.

«Ви можете отримати нижчий урожай за допомогою цих методів, — визнає Хірд, — але ви отримуєте вищий рівень поживних речовин у виробленій їжі».

А як щодо пермакультури?

Деякі фермери йдуть далі й охоплюють такі концепції, як пермакультура та біодинаміка. Принципи пермакультури передбачають розуміння взаємовідносин між рослинами та використання їх у комбінаціях, при цьому повторне використання будь-яких відходів, часто як добрива.

Біодинаміка використовує інший підхід, дотримуючись заповідей Рудольфа Штайнера та включаючи духовний аспект, наприклад, у деяких випадках узгоджуючи посадку та збирання врожаю з місячним календарем.

Торф’яники, які в усьому світі сильно деградували, також можна органічно обробляти за допомогою палудикультури. Це вимагає повторного зволоження висушених торфовищ і пошуку альтернативних рослин, які там добре ростуть, включаючи лісові та лікарські рослини, такі як мох сфагнум, і дозволяти тваринам випасатися.

А міське фермерство?

Міське сільське господарство може ефективно доставляти їжу – або принаймні деякі свіжі продукти – густому населенню без викидів парникових газів та втрати поживних речовин, пов’язаних із транспортуванням їх на великі відстані. Вже зараз міське сільське господарство виробляє близько п’ятої частини світової продовольства.

Наразі лише в Лондоні існує понад 3000 міських схем сільського господарства. Вони несуть відлуння «ринкових садів» і молочних заводів вікторіанської епохи, коли невеликі овочеві ферми були розташовані в містах або поблизу них, а корів тримали в зелених місцях у містах для отримання свіжого молока.

Це звучить трохи нішево. Хіба промислові ферми не виробляють більшість продовольства у світі?

Ні. У світі налічується понад 570 мільйонів ферм; понад 90% керуються окремою особою або сім'єю і покладаються переважно на сімейну працю. Вони виробляють близько 80% світової їжі.

Дрібні фермери стануть ключем до переходу, каже Рональд Варгас, спеціаліст з питань ґрунтів і земель ФАО. Багато дрібних фермерів бідні та незахищені, але ФАО вважає інвестиції в дрібне виробництво «найбільш терміновим, безпечним і перспективним засобом боротьби з голодом і недоїданням, мінімізуючи при цьому екологічний вплив сільського господарства».

Як технології та інновації можуть допомогти?

Немає нестачі в інноваціях і технологіях, які допоможуть підвищити ефективність і врожайність – на промислових фермах і невеликих господарствах. GPS, дрони та дрібнозернисті дані про топографію, ґрунти та інші аспекти сільськогосподарських угідь, щоб дозволити фермерам обробляти певні території добривами, пестицидами та водою, замість обприскування.

Наприклад, Olam, глобальний агробізнес, який виробляє какао, каву, цукор, бавовну та інші культури, використовує моніторинг в режимі реального часу на своїх плантаціях, щоб точно оцінити кількість добрив і уникнути необхідності попереджувального використання пестицидів. Його мигдальні дерева в Австралії оснащені датчиками, які точно контролюють, скільки води потрібно кожному дереву і коли.

Для сімейних фермерів у країнах, що розвиваються, мобільні телефони революціонізують все, що можливо. Вони надали фермерам у віддалених районах доступ до таких інструментів, як прогноз погоди, ринкові ціни, інформацію про врожай та практичні поради. GPS також дозволяє їм відстежувати свою продукцію після того, як вона покине ферму.

Дрони та роботи можуть здатися футуристичними, але вони вже використовуються, доставляючи цільові пестициди та збираючи пошкоджені чи хворі посіви, перш ніж вони зможуть заразити оточуючих.

У тих частинах світу, де простір має велике значення, вертикальне землеробство набуває популярності. Це стосується практики укладання культур, зазвичай овочів, у неглибокі контейнери шарами, які можуть досягати будь-якої доступної висоти. Це не тільки заощаджує простір, але також можна керувати, щоб використовувати воду та енергію більш ефективно, оскільки воду можна перекачувати наверх і дозволити їй стікати вниз під дією сили тяжіння.

У деяких системах використовується гідропоніка, за допомогою якої рослини замість ґрунту занурюють у воду, що містить мінеральні розчини. Температуру можна ретельно контролювати, воду використовувати повторно, а поживні речовини переробляти. Програмні системи можуть контролювати механізми доставки та контролювати, як поживають рослини.

Наші нові можливості контролювати світло, температуру, повітря та інші фактори навколишнього середовища відкривають нові перспективи для сільського господарства. Підземне вирощування раніше було зарезервовано для грибів і нішевих культур, таких як ревінь, вирощений на великих складах.

Якщо світлодіоди можуть замінити сонячне світло, набагато більше різноманітних рослин може процвітати в цих умовах, перетворюючи не тільки на дахи, а й підвали та занедбані підземні приміщення від розроблених шахт до старих залізничних колій потенційно життєздатними місцями для вирощування продуктів харчування короткого циклу.

Що далі?

Наша залежність від штучних добрив та інтенсивних методів землеробства не відбулася за одну ніч, а зайняла десятиліття. Попутно ці методи зробили революцію у сільському господарстві та дозволили величезне зростання населення та економічне зростання. Тепер ми маємо безліч наукових доказів, які показують, що продовження того ж шляху загрожує різкими змінами клімату, вимиранням видів, життєво важливих для людського життя, забрудненням нашої води та повітря та загибеллю наших ґрунтів.

«Промислове сільське господарство експлуатує наявні природні ресурси нашої планети в нежиттєздатній та нестабільній мірі», – каже Варгас з ФАО. «Основна стратегія заміни людської праці сільськогосподарською технікою, агрохімікатами та викопною енергією є глухим кутом у часи зміни клімату, зменшення запасів нафти та надмірної експлуатації природних ресурсів».

Експерти кажуть, що зараз потрібна друга революція, яка охопить не лише наші методи вирощування, а й звички споживання та всю нашу харчову економіку. Це має залучити фермерів, роздрібних торговців, уряди та споживачів. 

Під час сільськогосподарської революції минулого століття було запропоновано лише одне майбутнє: індустріалізація. У цьому столітті буде безліч альтернатив і комбінацій нових і стародавніх технологій, і всі вони мають своє місце.

«Немає жодної великої концептуальної зміни, де ви робите все по-іншому, і все буде добре», — каже Тім Пошукінгер з Прінстонського університету та Інституту світових ресурсів. «Єдиної відповіді немає. Є багато і багато речей, які ми можемо і повинні зробити».

Джерело: https://www.theguardian.com/